Mayalı midye böreği, yapımı biraz zahmetli olsa da sunumu ve lezzeti sebebiyle son zamanlarda oldukça popüler bir börektir. Elde hamur açmayı sevenler için bu tarif oldukça keyifli olacaktır. Mayalanarak elde edilen hamurdan yapılan böreklerin iç harcı tercihe göre patatesli ya da kıymalı da olabilir.

1. Hamur yapılacak kabın içerisine un konur ve ortası havuz gibi açılır. 2 yumurtanın 1 adet sarısı böreğin üstü için ayrılır. Kalan yumurtalar unun içerisine konur.

2. Yoğurt, sıvı yağ, tuz, şeker, maya ve kabartma tozu da ilave edilerek hamur yoğrulmaya başlanır. Yumuşak bir hamur elde edilir.

3. Hamurdan 12 adet beze yapılır. Mayalanması için üzeri temiz bir bezle örtülerek bekletilir.

4. Mayalanan bezeler tabak büyüklüğünde açılır. Bir miktar tereyağı veya margarin eritilir ve her bezenin üzerine bir fırça yardımıyla sürülür.

5. Yağlanmış olan 6 beze üst üste konur ve yarım saat dinlendirilir. Dinlenen 6'şarlı katlardan oluşan hamurlar bir merdane yardımıyla 6 mm kalınlığında açılır.

6. Açılan hamur rulo yapılır ve 2 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen hamur dilimleri merdaneyle fazla bastırılmadan ufakça açılır.

7. İç harcı için bir kabın içerisine tercih edilen bir peynir ufalanır. Açılan küçük hamurun içerisine bir miktar peynir konur ve katlanır. Diğer 6 katlı hamur da aynı işlemden geçirilir.

8. 2 parmak kalınlığındaki tüm kesilen hamurlar açılıp içerisine peynir konur. Fırın tepsisine dizilir. Midye şeklini alan hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür.

9. 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Mayalı midye böreği, kahvaltılarda, çay saatlerinde veya davet sofralarında sunabileceğiniz şık ve lezzetli bir alternatiftir. İç harcında değişiklik yaparak farklı lezzetler elde edebilirsiniz; örneğin, ıspanaklı, patatesli veya kıymalı iç harç kullanabilirsiniz. Hamur işlerinde kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması böreğinizin lezzetini artıracaktır.