Cahide Jibek Midye TatlısıCahide Jibek midye tatlısı tarifini özellikle bayramlarda ve özel günlerinizde yapabilirsiniz. Hem görselliği hem de lezzetiyle baklavayı bile aratmayacak bir tatlıdır. Bu tatlıyı genellikle mayalı hamurdan yaparlar. Ancak Cahide Jibek bu tarifi kabartma tozuyla yapıyor, çünkü mayalı hamurdan hazırlanan tatlılar şerbetin dökülmesinden sonra gevrekliğini korusa da kısa sürede yumuşamaya başlar. Hatta tatlının hamuruna biraz nişasta ekleyerek gevrekliğini artırabilirsiniz. Bu tatlıya eklenen ceviz ise ayrı bir lezzet katıyor. Şerbetli tatlılarda ceviz en fazla yakışan malzemelerden biridir. Şimdi Cahide Jibek midye tatlısı tarifini birlikte hazırlayalım. Hepinize kolay gelsin. Gerekli MalzemelerHamur Malzemeleri
Arası ve Üzeri İçin Malzemeler
Şerbet Malzemeleri
Cahide Jibek Midye Tatlısı Nasıl Yapılır?Öncelikle karıştırma kabının içinde yoğurt, sıvı yağ, süt ve sirkeyi karıştırın. Buna unu, kabartma tozunu ve nişastayı ilave ederek, hamuru kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğurun. Eğer hamur çok yumuşak ya da çok sert olursa açmakta zorlanırsınız. Bu nedenle kıvama dikkat etmeniz gerekir. Hamuru yoğurduktan sonra 12 parçaya ayırın. Bu parçaları yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirin. Hamuru daha az parçaya bölerseniz istediğiniz gibi gevrek olmayabilir. 12 parça istediğiniz kıvamda olacaktır. Hamur dinlendikten sonra üzerlerine azar azar nişasta serperek, bunların her birini tabak boyunda açın. Açılan hamurların arasına nişasta serpin ve hepsini üst üste koyun. Ancak en üsttekine nişasta serpmeyin. Şimdi merdaneyle bunları açabildiğiniz kadar açın. En uç tarafından sıkı bir şekilde dolayarak rulo yapın. Rulodan birer parmak kalınlığında dilimler kesin. Bu dilimleri merdane yardımıyla avuç içi kadar açın. Fazla kalın olmaması gerekiyor. Her birinin ortasına ceviz yerleştirerek bastırmadan hamuru kapatın. Merak etmeyin, pişerken bu tatlılar açılmıyor ve üstelik yumurta sürmenize de gerek yok. Her parçaya aynı işlemi uyguladıktan sonra, bunları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine erittiğiniz tereyağını kaşık yardımıyla gezdirin. Bu arada fırını 200 derecede ısıtın. Tepsiyi fırına atarak, üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Bu esnada siz de midye tatlısının şerbetini hazırlayın. Şerbetin kıvamı cıvık ya da fazla koyu olmasın. Tatlınız soğuduktan sonra, sıcağa yakın ılık şerbeti üzerine dökün. Yaklaşık 4-5 saat içinde Cahide Jibek midye tatlısı ikram edilmeye hazır hale gelecek. Afiyet olsun. |
.jpg "Midye Dolma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Midye Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Midye Kabuğu Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Midye Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
Midye kurabiye tarifi ararken Cahide Jibek'in midye tatlısını buldum. Bu tatlının görselliği ve lezzeti harika! Hamurda kabartma tozu kullanmak gerçekten iyi bir fikir. Ceviz ile birlikte yapılan bu tatlıyı denemek için sabırsızlanıyorum. Başka midye kurabiye tarifleri var mı?
Cevap yazMerhaba Mert,
Cahide Jibek'in midye tatlısı gerçekten de hem görseli hem de lezzetiyle dikkat çekici bir tarif. Kabartma tozu kullanımı, hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlıyor, bu da tatlının dokusunu mükemmel hale getiriyor. Ceviz ile birleştiğinde ise harika bir tat oluşturuyor.
Eğer başka midye kurabiye tarifleri arıyorsan, farklı malzemeler kullanarak çeşitli varyasyonlar deneyebilirsin. Örneğin, fındık veya badem ile yapılan versiyonları da oldukça lezzetli. Ayrıca, bazı tariflerde çikolata parçaları veya kuru meyveler de ekleniyor. İnternette birkaç farklı tarife göz atarak, kendi damak zevkine en uygun olanı bulabilirsin. Denemek için sabırsızlandığını anlıyorum, umarım yaptığın tatlılar harika olur!
Cahide Jibek midye tatlısını ilk kez denemek üzereyken bazı aşamaları merak ediyorum. Yumurtayı hamura ekleyeceğim ama tam olarak ne kadar karıştırmalıyım? Ayrıca, dinlendirme süresi dışında hamurun kıvamını kontrol etmek için nasıl bir yöntemi izlemem gerektiği konusunda bir ipucu verir misiniz? Bu tatlının yapımında ceviz kullanılması harika, peki cevizleri ne kadar ince doğramalıyım? Son olarak, şerbetin kıvamı ile ilgili daha fazla bilgi verirseniz, tam olarak neyi hedeflemeliyim? Bu detaylar benim için çok yardımcı olur. Teşekkürler!
Cevap yazMerhaba Payiz,
Yumurta Karıştırma Süreci
Yumurtayı hamura eklerken, genellikle 1-2 dakika boyunca iyice çırpmanız yeterlidir. Amaç, yumurtanın hamura tamamen karışması ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizdir. Hamurda yumurtanın görünür parça kalmadığından emin olun.
Hamurun Kıvamını Kontrol Etme
Hamurun kıvamını kontrol etmek için, hamuru bir kaşıkla alıp ters çevirdiğinizde akışkan bir şekilde düşmesi gerekir. Çok katı olmamalı ama aynı zamanda sıvı da olmamalıdır. Eğer hamur elinize yapışıyorsa, biraz un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
Ceviz Doğrama
Cevizleri ince doğramak önemli, ancak ne kadar ince olması gerektiği tamamen damak zevkinize bağlı. Genellikle, cevizlerin iri parçalar halinde değil, daha küçük parçalara ayrılması önerilir. 1-2 mm boyutlarında doğramak, tatlının içinde güzel bir doku oluşturacaktır.
Şerbetin Kıvamı
Şerbetin kıvamı için hedefiniz, şerbetin kaynadıktan sonra 10-15 dakika kadar pişirilerek hafif yoğunlaşmasıdır. İki damla şerbetin bir tabağa düştüğünde dağılmadan durması, istediğiniz kıvamdadır. Böylece tatlınızın üzerine döküldüğünde güzel bir şekilde yayılacaktır.
Bu detaylar umarım tatlınızı yaparken size yardımcı olur. Başarılar dilerim!
Cahide hanim bir yumurta yazmissiniz ama nereye nasil katilcagini yazmamissiniz
Cevap yazMerhaba Gulcin hanım,
Tarifin eksik olduğunu fark ettiğiniz için teşekkür ederim. Yumurta, karışımın son aşamasında eklenmeli ve diğer malzemelerle iyice karıştırılmalıdır. Yardımcı olabileceğim başka bir konu olursa lütfen çekinmeden yazın.
Sevgiler,
Cahide Hanım
Hakikatende yumurtanin aciklamasini yapmamis. nereye konacak belli degil borek falan olsa ustune sureriz dersin. Ama oda değil....