Peynirli midye börek, oldukça şık görünüşlü olan bu börek, özel günlerinizde konuklarınıza ikram edebileceğiniz hem görsellik bakımından dikkat çeken hem de harika bir lezzeti olan çıtır çıtır bir börektir.

Öncelikle geniş bir kabın içerisine süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve sirkeyi karıştırdıktan sonra kabartma tozu ve unu da azar azar ilave ederek hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun. Üzerini temiz bir örtü ile kapattığınız hamurun dinlenmesini bekleyin. Bu sırada maydanozları ince ince doğrayıp beyaz peynir ile karıştırarak böreğin iç malzemelerini hazırlayın.

15 dakika dinlendirdiğiniz hamuru, mutfak tezgâhında uzunlamasına yuvarlayarak silindir haline getirin ve 15 eşit parçaya bölüp beze yapın. Hazırladığınız bezeleri üzerine nişasta serperek tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız bezelerin aralarına nişasta serperek üst üste dizin. En son bezeyi rahat açabilmek için nişasta koyduktan sonra 15 bezeyi bir bütün olarak yufka büyüklüğüne gelene kadar açın. Yufka büyüklüğündeki hamuru, içine bir şey koymadan rulo şeklinde sıkı sıkı sarın ve iki parmak kalınlığında kesin. Kestiğiniz ruloları yan çevirip merdane yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açın ve iç malzemelerini içine koyup poğaça şeklinde kenarlarına bastırarak kapatın.

Hazırladığınız börekleri yağlanmış tepsiye dizdikten sonra üzerine eritip ılıttığınız tereyağı ve yumurta sarısını bir kâse içerisinde çırpın. Fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Biraz dinlendikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Peynirli midye börek, Türk mutfağının önemli ve göze hitap eden tariflerinden biridir. Su böreği ya da sigara böreği gibi geleneksel tariflerden farklı olarak, midye börek özellikle özel davetlerde ve çay saatlerinde tercih edilir. İç malzemesi olarak beyaz peynir ve maydanoz kullanılsa da, dilediğiniz başka malzemelerle de çeşitlendirebilirsiniz. Ispanak, kıyma veya patates gibi malzemelerle farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Böreğin çıtır çıtır olması için hamurun açılma aşamasında nişasta kullanımı önemlidir. Ayrıca, böreğin piştikten sonra dinlendirilmesi de lezzetini artıran bir diğer faktördür. Dinlenme süresi, böreklerin daha kolay dilimlenmesini ve servis edilmesini sağlar.